臭氧處理可減少水果腐爛

柑橘類水果的組織pH值低于4，因此在收獲后階段嚴重受到真菌侵襲。 Penicillium italicum  和P. digitatum  代表了儲存和分配過程中 很常見和 很嚴重的變化原因。 

 

來自塞維利亞Pablo de Olavide大學的生理學家和化學家研究了連續和間歇暴露（模擬夜間循環）對富含臭氧的大氣（1.6至60 mg / kg）在5°C下持續15天的影響隨后在20°C下對六種柑橘品種（兩種橘子：Fortune和Ortanique以及四種橙子：Navelate，Lanelate，Salustiana和Valencia）保質期為15天。 

 

 

 首先評估了Penicillium digitatum和 Penicillium italicum的體外和體內生長  。根據獲得的結果，選擇連續暴露于60毫克/千克臭氧和間歇暴露于1.6毫克/千克臭氧進行工業試驗，同時衰變和油脂細胞病發生率，顏色，硬度，重量損失和果汁（可溶性固形物含量，pH值） ，分析可滴定酸度和維生素C）。 

 

結果表明，施用臭氧不會破壞果實的質量，暴露的橙子中的P. italicum潛伏期比未經臭氧處理的果實高3倍。

 

“該研究表明，連續和間歇性臭氧會延遲腐爛以及油脂細胞病的發生，減緩著色過程，減少硬度和重量的損失。對于工業應用，使用臭氧12小時/天的優勢，從而模擬晝夜循環，工人在白天轉換時不會暴露在冷藏裝置中的臭氧中，“研究人員報告說。 

 

資料來源： García-MartínJuanFrancisco，Olmo Manuel，GarcíaJoséMaría，“臭氧處理對實驗室和工業設施中不同柑橘品種采后病害和質量的影響”，2018，Postharvest Biology and Technology，Vol。137，pag。77-85。